एक्सपर्ट बताते हैं कि खाना पकाने के तेल को दोबारा गर्म करने से काफी साइड इफेक्ट होते हैं. अगर आप इस बारे में नहीं जानते हैं तो तेल को दोबारा गर्म करके उसमें खाना बनाकर खाने के नुकसान भी जान लीजिए.
1. खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है
काले, धुएं वाला तेल, जिसे बार-बार गर्म किया जा रहा है, वह शरीर में एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल लेवल को बढ़ा सकता है. एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का हाई लेवल हार्ट डिसीज, स्ट्रोक और सीने में दर्द का जोखिम बढ़ा सकता है. इसलिए कोलेस्ट्रॉल से जुड़ी समस्याओं से बचने के लिए कुकिंग ऑयल को दोबारा गर्म करने से बचें.
2. एसिड की मात्रा बढ़ाए
अगर तेल को बार-बार गर्म किया जाता है तो उसमें एसिड की मात्रा बढ़ जाती है. अगर आपको पेट और गले में जलन महसूस होती है तो इसका कारक खाना बनाने वाला तेल भी हो सकता है. अगर आपको सामान्य से अधिक एसिडिटी का अनुभव होता है तो जंक और डीप फ्राई फूड्स खाने से बचें. यदि इससे गले और पेट में जलन में आराम मिलता है तो इसका जबाव आपके पास है कि आपको क्या करना है.
3. जहरीले पदार्थ की मात्रा बढ़ाता है
सूरजमुखी या मकई के तेल जैसे कुछ वेजिटेवल ऑयल को फिर से गर्म करने से उसमें जहरीले तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे हृदय रोग, अल्जाइमर, डिमेंशइया और पार्किंसंस जैसी कई स्थितियों पैदा हो जाती हैं. वेजिटेबल तेल को दोबारा गर्म करने पर 4-हाइड्रॉक्सी-ट्रांस-2-नॉमिनल (HNE) नामक एक अन्य जहर निकलता है, जो डीएनए, आरएनए और प्रोटीन को सही तरह से काम करने से रोकता है.
4. ट्रांस फैट बढ़ाता है
कुकिंग ऑयल में ट्रांस फैटी एसिड होते हैं जो दोबारा गर्म करने पर बढ़ जाते हैं. ट्रांस फैट सैचुरेटेड फैट से भी बुरे होते हैं. क्योंकि ये न केवल खराब कोलेस्ट्रॉल लेवल को बढ़ाते हैं बल्कि अच्छे कोलेस्ट्रॉल के लेवल को भी कम कर देते हैं. इसके कारण पार्किंसंस रोग, हार्ट डिसीज, स्ट्रोक, कैंसर और विभिन्न लिवर जैसी समस्याएं बढ़ सकती हैं.
5. कैंसर का जोखिम बढ़ाए
तेल को दोबारा गर्म करने से वह कार्सिनोजेनिक हो जाता है. कार्सिनोजेन ऐसा एजेंट होता है जो कैंसर का कारण बनता है. गर्म रिसर्च के मुताबिक, जब तेल को बार-बार गर्म किया जाता है तो उसमें एल्डिहाइड (जहरीले तत्व) पैदा हो जाते हैं. फिर अगर कोई उस तेल में बने खाने को खाता है तो शरीर में टॉक्सिन्स पहुंच जाते हैं, जिससे शरीर को नुकसान हो सकता है. वहीं अधिक मात्रा में ऐसे तेल का प्रयोग करके कैंसर का जोखिम भी बढ़ सकता है. शरीर में टॉक्सिन्स की मात्रा बढ़ने से मोटापा, हार्ट डिसीज और डायबिटीज समेत कई बीमारियां हो जाती हैं.
